中国蔬菜流通协会产业委员会

2019-12-08
食品安全

蔬菜有虫眼不代表没打农药

时间:2017-11-15 作者: 来源:

“蔬菜上有虫眼,说明蔬菜没有打农药,这种蔬菜更安全”,在夏季,蔬菜成了大家的最爱,这种说法也风行网络。许多小伙伴似乎得到“真经”,到菜场买菜时,纷纷寻找“有虫眼的蔬菜”,蔬菜上有虫眼,真的会更安全、更可靠吗?

扬州市农委专家成强介绍说,蔬菜有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准,有虫眼并不等于没打农药,有虫眼的蔬菜有可能是没有做好虫害早期防治,不排除后期为了对付长大的害虫,加大了用药剂量。

在实验检测中,也证实了这一点。在农业生产中,病虫害预警讲究“防患于未然”,作物一旦遭受病虫害,防治就比较难了。以蔬菜为例,一旦蔬菜被虫吃出了虫眼,菜农为了救治这些蔬菜,很可能会使用更高浓度或大剂量的农药,以达到快速除虫的目的。值得注意的是,成虫的出现晚于幼虫,杀死成虫后不久蔬菜即可上市,农药降解更少。

专家认为,蔬菜打完农药之后,至少要经过6-7天的农药自然降解后才可上市贩卖,否则农药毒性仍存。“当然也有可能,蔬菜上没有打治虫药,出现了许多虫眼。”专家表示,把有没有虫眼作为判断蔬菜是否安全的标准是不科学的。他表示,从目前检测的情况看,蔬菜的合格率都比较高,请大家放心吃。

那么,如何去除蔬菜表面的残留农药呢?

专家建议,要去除蔬菜表面残留农药,最简单的办法就是直接泡水洗。这种方法,通过清洗前后对比证实是可行的。他说,这是因为蔬菜表面沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂,先用水冲掉表面污物,然后用清水浸泡30分钟,如此反复一两次,基本上就能除去绝大部分残留农药。也可用碱水进行浸泡,一般500毫升水中加入食用碱5克左右,浸泡10分钟,用清水冲洗,重复3至5遍即可。其次,随着时间的推移,蔬菜上残留农药能够缓慢地分解。例如冬瓜、南瓜等蔬菜可以存放1周后再食用。

另外,有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药,如芹菜、菠菜、青椒、豆角等,先用清水将表面污物洗干净,放沸水中煮2分钟至5分钟,捞出用清水冲洗一两遍也可以保证食用安全。